Patè saporito (ricetta veg)

Ricetta n°16

 

Avevo sbollentato dei pomodori secchi, con l'idea di metterli sott'olio. Ma non ne ero poi così convinta, volevo fare qualcosa che non fosse fine a se stesso ma che potesse essere anche un condimento per una pasta o un'idea per un aperitivo, così ho optato per il patè.

Ingredienti per 1 vasetto piccolo:
• 15 pomodori secchi
• 10 olive taggiasche denocciolate
• 1c abbondante di capperi sotto sale
• 1 pezzetto piccolo di aglio
• 15, 20 mandorle (o 2 bei C)
• 2 foglie di basilico (facoltativo)
• peperoncino in polvere
• olio evo
Procedimento:
Lessare i pomodori e lasciarli raffreddare (in genere i tempi di cottura sono riportati sulla confezione). Nel frattempo sciacquare i capperi dal sale e con un tritatutto polverizzare le mandorle e l'aglio. Aggiungere pomodori, olive, capperi, basilico e peperoncino e frullare al massimo. Infine incorporare tanto olio quanto ne serve per ottenere una consistenza morbida e omogenea. Versare il composto in un vasetto pulito, livellare pressando il composto verso il fondo e rabboccare il vasetto d'olio per conservare meglio il patè. 

Considerazioni:
Buono sulla pasta, sul pane, sui crackers, ma anche con delle tortilla chips e... con l'avocado (provato)! ;)
Con questa ricetta, visto che è lunedì, partecipo al 100% Vegetal Monday de La Cucina della Capra! Date un'occhiata al suo blog, merita veramente! ^_^

Soffiatini al vino bianco

Ricetta n°14

 

Questa ricetta non è mia, l'ho vista su vevegan.blogspot.it (sotto il nome di "crackers soffiati") e volevo condividerla con voi perchè... è riuscita al primo colpo! Ve la suggerisco. :)

Ingredienti per 2 teglie:

 Procedimento:
Impastare 500g di farina, 150ml di vino, 90ml di olio evo e un pizzico di sale. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un liquido (io avevo acqua di cottura delle verdure e ne ho aggiunta mezza tazzina). Lasciare riposare mezz'ora, stendere una sfoglia di 2-3mm, piegarla a metà e stenderla un'altra volta, ma senza premere troppo. Tagliare la pasta in quadratini, sbollentarli in acqua finché non vengono a galla (ci vuole pochissimo), lasciarli asciugare appena su un canovaccio pulito e infornare per 10' (o fino a doratura) a 200°C. In cottura si gonfieranno!

Considerazioni:
Questa ricetta si presta a tantissime variazioni, come l'aggiunta di spezie e aromi, e anche la forma stessa non dev'essere per forza un quadratino! Quindi... largo alla fantasia! :D