Patè arachidi e zucchine

Ricetta n°20

 

A volte, di notte, ti capita di aver un'ispirazione.. quello slancio creativo che non puoi mettere a tacere.. e così la notte di Pasqua ho preparato questa salsina da condividere con i miei amici a Pasquetta... E devo dire che l'esperimento notturno... è riuscito alla grande!!!

Ingredienti per circa 1 vasetto da 250g:
• una manciata di arachidi non salati
• 1 zucchina
• 2 c di sesamo
• 3 chicchi di caffè (facoltativi) 
• 1 c di senape
• 1 c di succo di limone
• 1 c di scorza di limone
• olio di girasole q.b.
• salsa di soia q.b.
• sale q.b.
Procedimento:
Lessare la zucchina. Polverizzare gli arachidi, il sesamo, il caffè e un po' di sale. Frullare la zucchina bollita con la senape, il succo e la scorza di limone. Aggiungere l'olio, la salsa di soia qb e la polvere di arachidi, sesamo ecc.. Regolare di sale e frullare bene il tutto per un paio di minuti.

Considerazioni:
Nonostante questo Lunedì sia ormai giunto al termine partecipo anche con questa ricetta al 100% Vegetal Monday de La Cucina della Capra! Buona settimana a tutti!!! :)

Pasta al pesto di zucchine

Ricetta n°5

 

Ecco una ricetta assolutamente estiva!
Un pesto talmente facile da sembrare banale, ma potete farla anche quando avete ospiti riscuotendo di sicuro un successo garantito!!!

Ingredienti (per 6 persone):
• 500g di pasta
• 2 manciate di foglie di basilico (intendo proprio tutte quelle che vi stanno in una mano x 2)
• 1 zucchina medio-piccola
• 1/2 spicchio di aglio privato dell'anima
• 30-40g di grana padano
• 30g di mandorle e qualche nocciola (costano meno dei pinoli e danno comunque un ottimo risultato)
• 30g di olio e.v.o.
• pepe q.b.

Procedimento:
Mettere a bollire l'acqua. Tagliate in 4 pezzettoni le zucchina e sbollentatela, direttamente nella pentola della pasta (avendo tagliato la zucchina in pezzettoni sarà più facile prelevarla dalla pentola lasciando tranquillamente che la pasta si cuocia). Volendo potete anche lasciare la zucchina cruda... ci sta bene e fa pure meglio! Tenetela da parte. Inserite nel boccale del Bimby (o nel mixer) tutti gli altri ingredienti a parte l'olio. Tritate alla massima potenza, aggiungere l'olio e mescolare bene, infine aggiungere anche la zucchina e tritare per 5" alla massima velocità. Scolate la pasta, raffreddatela leggermente sotto acqua corrente e conditela con il pesto. Impiattate et voilà! Bon appetit!
Questo pesto va fatto all'ultimo minuto sennò dovreste aggiungere molto altro olio affinchè non si annerisca. Il basilico tritato infatti, a contatto con il calore e l'ossigeno tende ad scurirsi poichè si ossida.