sabato 2 agosto 2014

Torta soffice e cioccolatosa

Ricetta n°25

 

Di mio non c'è nulla, è tutta farina del sacco di Silvia82 di Veganblog e potete trovare il post originale qui! L'ho provata e la condivido con voi perchè è davvero davvero buona! :D Resta soffice anche il giorno dopo ed è veloce da preparare!

Ingredienti per 4-6 persone:
200 g di farina 0
100 g di zucchero di canna
150 g di cioccolato (dal 55% al 75%)
210 ml di acqua
40 g di olio di semi di girasole
1 c di bicarbonato di sodio
• una manciata di nocciole anche non tostate (si tosteranno poi in cottura)

Procedimento:
Mischiare la farina con lo zucchero e il bicarbonato. Aggiungere l’acqua e l’olio e amalgamare. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tenendone da parte qualche quadrattino che va spezzettato. Amalgamare impasto, cioccolato fuso e cioccolato a pezzetti. Mettere in uno stampo in silicone* (o in una tortiera a cerniera senza bisogno di materia grassa, come suggerito nella ricetta originale oppure in una tortiera normale rivestita di carta forno), spargervi sopra qua e la qualche nocciola e infornare per 20' a 180°. Ed è pronta! Buonissima, provare per credere!

Considerazioni:

*Io per sicurezza ho unto anche lo stampo passandovi una salvietta unta d'olio e conspargendovi del cacao (non la farina per mere ragioni estetiche, anche se poi, nel caso voleste cospargervi dello zucchero a velo il problema tortiera infarinata non esisterebbe). Questa torta, come suggerisce Silvia, potrebbe diventare quasi una sacker riempiendola a metà di marmellata di albicocche (o, perchè no, marmellata di pere o di arance?) e glassandola con del cioccolato sopra, oppure amalgamando all'impasto dei lamponi o delle nocciole tritate… Voi che ne pensate? :D

Vegout ( vegù )

Ricetta n°24

 

Ho voluto sperimentare la versione buona di un classico: il ragù alla bolognese! Confesso che non ho mai assaggiato il ragù di soia, e nemmeno mai cucinato il ragù tradizionale! Quindi è stato un esperimento vero e proprio che si è rivelato sorprendente quando mio padre ha assaggiato e guardandomi fissa con mezzo sorriso ha affermato “Apperò”!

Ingredienti per 8-10 persone:
• 400g polpa di pomodro
• 200g granulare di soia (si trova nei negozi Bio come CuoreBio e NaturaSì)
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola + un pezzetto di porro (facoltativo, potete usare anche uno scalogno o solo cipolla)
• 1/2 bicchiere di vino (io ho usato un Cabernet, semplicemente perchè era aperto)
• 3C circa di shoyu (o la classica salsa di soia)
• 2C di olio evo
• 1C di dado vegetale granulare (facoltativo)
• 1C di aromi e spezie (io ho usato pepe, paprika, rosmarino e alloro secchi, noce moscata)
• 3-4 chiodi di garofano
• 1 pizzico di aglio in polvere (facoltativo)

Procedimento:
Bollire in abbondante brodo o acqua salata il granulare per una decina di minuti (o secondo i tempi riportati sulla confezione). Lasciar riposare in acqua altri 10′ e scolare.
Tritare e soffriggere le verdure, aggiungere il granulare e sfumare con il vino. Evaporato l’alcool aggiungere il pomodoro e la salsa di soia, far sobbollire con il coperchio per mezz’oretta (con il Bimby: 30′, 90°,  antiorario, vel. cucchiaio). Aggiungere aromi e spezie, aggiustare la sapidità e qualunque gusto manchi (pomodoro troppo acido? 1c da caffè di zucchero); io per esemio, alla fine ho aggiunto un pizzico di aglio in polvere. Una volta freddo mescolarvi un filo d’olio evo.
Ammetto che fa impressione!


Gran Vegano

Ricetta n°23

 

Ecco qui un insaporitore facile da fare, veloce da finire e molto versatile!

Ingredienti per 1 vasetto piccolo (tipo quelli delle spezie):
20 g di gommasio
1 c di curcuma
25 g di mandorle tritate (o farina di mandorle)
15 g di lievito alimentare in scaglie
Procedimento:
E mo’ che scrivo…? Basta miscelare insieme gli ingredienti! :D Al massimo, se volete ottenere un “grana” più fine, polverizzate il tutto con un robot da cucina.